创新，永不落幕的追求
　　———步步高酒店2008年第一期创新菜式、糕点品评会侧记 
　　
　　清远人最熟悉的酒店———步步高 
　　
　　作为清远人最熟悉的酒店，从2007年开始，步步高对菜式研讨机制进行了大刀阔斧的改革，实施“走出去，请进来”战略，定期选派生产人员外出学习，广纳百家之长，还邀请了广东省餐饮界重量级专家交流切磋，以赛会友，为区域餐饮业的发展搭建了平台。
　　品评会每两个月举行一次，主题各有不同，针对菜式营养、味道、口感等进行分析和总结，并根据季节性的不同研发一些新的菜式，菜式不仅美味可口，而且更加强调营养均衡合理搭配。
　　本期品评会以清远山区特色原材料为主题做菜，来自粤北之珠海鲜阁、湖滨步步高和环城步步高三个单位9名选手共12款菜式、糕点参赛。选手们现场制作，评委和观摩人员对菜式的色、香、味、形、器、意、质感、营养等8方面进行品评。一番角逐之后，淮山雪蛤灯笼酥、奶香脆玉米和富贵黄金卷突围而出分别获得前三名。
　　沈艳莉　刘宝玉

　　美食盛宴糕点诱惑 
　　糕点，以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，中式的，西式的；蛋糕、布丁、酥饼等等，花式繁多。
　　有人说，喜欢糕点和甜品的人，心里总憧憬着幸福和甜蜜。所以对于精美的糕点来说，心底似乎总有那么一点儿情结，柔柔的，甜甜的，不但代表了美味，还有爱和幸福，像情人甜蜜的吻，丝丝扣人心。春日的午后，阳光透过树叶的缝隙，斑驳地洒在身上，一杯花茶，几块点心，简单的下午茶带着缕缕春意，细细品味，心里美滋滋的。
　　巧克力的香醇、草莓的甜蜜、抹茶的清香，各式糕点携带着万种风情,充满诱惑地挑逗着我们的味蕾。芝士蛋糕、水果派、榴莲酥或许已经吃腻，当传统的酥皮糕点遭遇淮山、雪蛤、玉米、番薯等新元素后，不禁让人眼前一亮，尝上一口，酥脆缠绵、松软香甜，原来一切竟是那么的妙不可言。
　　　　
　　获奖糕点推介 
　　
　　淮山雪蛤灯笼酥 
　　原料：面粉、淮山、雪蛤、牛油、猪油、糖特点：酥化可口、淮山味香浓点评：灯笼造型十分喜庆，外层酥化，柔软的淮山包裹着清甜滋润的雪蛤做内馅，一口咬上去，最里层的雪蛤便滑溜入口，令人回味无穷。

　　
　　奶香玉米酥 
　　原料：甜玉米、纯牛奶、澄面、糯米粉、糖特点：香味浓郁、外脆内嫩点评：玉米的清香与浓浓的奶香和谐搭配，再配合香脆外层，口感丰富，香脆不腻。

　　富贵黄金卷 
　　原料：紫心番薯、方面包、芝麻特点：色泽金黄、粗细均匀、成品饱满、极具地区特色点评：选用清远山区紫心番薯，纯天然，味甜糯，富含一种对人体有益的微量元素硒，营养高，搭配面包和芝麻，入口酥化甘香。

　　董事长冯伟洪与获奖选手合影