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食品安全科普小知识(51)
市食安办供稿
饮食科学
东消 赵红燕
少数“黑心”经营户在蔬菜中加入非食品添加剂，将自己的菜打扮成“
土菜”，如在工业颜料中浸泡过的“土鸡”等。为此消协部门提醒消费者注
意以下几点：
1.颜色鲜亮得不同寻常的蔬菜不要买。比如特别鲜嫩的青菜不要买，可
能农药残留超标；颜色特别红润有光泽的熟食在加工过程中可能加了亚硝酸
盐；通体全红的番茄可能用过催熟剂。
2.带皮的蔬菜不要买去皮的。比如土豆、芋艿去皮后容易改色、腐烂，
有些经营者会在浸泡土豆、芋艿的水中加入防腐剂。
3.手感滑腻、掉色的蔬菜不要买。比如浸在水中的土豆看上去特别黄，
手触摸一下容易掉色，这些土豆可能就是用工业染料染成的所谓“农家土豆
”；发绿的海带可能是染色的；发胖、手一捏容易碎的水发产品可能是用双
氧水浸泡过的。
4.有异味的水产品不要买。有些鱼闻起来会有煤油味或氨水味，那是有
些经营者为了方便鱼的运输保证鱼的存活率而添加了煤油或氨水；海产品的
异味可能由添加起保鲜作用的甲醛所致。
5.流动摊贩的蔬菜慎买。大菜场内长摊出售的多半是大棚蔬菜，由于生
产者懂得药性，加上相关部门的田头管理，发现农药残留超标的不多，而马
路上小摊小贩的蔬菜大多为农民自产自销，农药残留超标现象比较普遍。
消费者万一发生食品质量事故，请及时与12315或其他食品卫生监管部
门联系。
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