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饮食中的误区
2007-09-09 06:54:50

　　饮食科学 
　　郝美玲
　　误区一：含有谷物的都是健康食品专家们也表示，只有未经加工的谷物
才富含纤维、维生素E和镁等营养物质。一旦加工成面粉，会导致这些营养
素的丢失。
　　误区二：维生素饮料很健康现在的瓶装水也成了“营养概念股”，宣称
富含各种维生素，以及中草药“精华”。以某知名品牌的饮品为例，一整瓶
水含有125卡的热量，而其中的维生素C含量还不如两个草莓多。因此，当你
口渴时，选择不含热量的纯净水就可以。如果有必要，每天吃一片复合维生
素也不错。
　　误区三：脱水蔬菜远比薯片好脱水蔬菜越来越受到人们欢迎。但这些看
起来健康的小零食，营养还是有损失。况且，一包120克的胡萝卜干含有约6
00卡热量，与薯片相当。当你想要吃点小零食时，不妨选择一小把坚果，它
富含纤维素、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，如果你想选择绝对健康的产
品，原汁原味的蔬菜才是最好的：胡萝卜丝、芹菜条、黄瓜都不错。
　　误区四：含水果的零食更健康“浓缩的葡萄汁或梨汁听起来非常健康，
其实它们的原料只是果糖和水。”佛罗里达州立大学食品科学与人类营养专
业的盖尔教授这样说。如果把这样的小零食直接当成水果，还是少吃为妙。
如果你想寻找一些简单快捷的方法，也许袋装葡萄干或者其他一些水果干是
不错的选择。
　　误区五：瓶装牛奶更新鲜康乃尔大学的一项研究发现，当牛奶用塑料容
器包装，并在荧光下暴露16个小时以后，其中的维生素A含量会降低32%。光
线还会将牛奶中的脂肪氧化，口味变差。最好选择装在不透明容器里的牛奶
。在这种情况下，牛奶里面的营养物质可以保存10天以上。
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