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科学使用微波炉
2007-07-08 10:51:04

　　身边学问
　　
　　你不能做的……
　　1.用普通塑胶容器和金属器皿。塑胶容器加热容易变形或放出有毒物质
，污染食物；铁、不锈钢、搪瓷等器皿在加热时会产生电火花并反射微波。
　　2.使用封闭容器。在这种容器内食物加热产生的热量不易散发，导致容
器内压力过高，易引起爆破事故。
　　3.超时加热。食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过
2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
　　4.将肉类加热至半熟后再用微波炉加热。在半熟的食品中细菌仍会生长
，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，无法将细菌全杀死。
　　5.再冷冻经微波炉解冻过的肉类。肉类在微波炉中解冻后，实际上已将
外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，再冷冻不能将其杀死
。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。
　　你要做的……
　　1.微波炉要放置在通风的地方，附近不要有磁性物质，以免干扰炉腔内
磁场的均匀状态。
　　2.炉内未放烹饪食品时，不要通电工作。不可使微波炉空载运行，否则
会损坏磁控管。
　　3.微波炉的加热时间要视材料及用量而定，还和食物新鲜程度、含水量
有关。时间太长，会使食物变得发硬，失去香、色、味。
　　4.一定要关好炉门，确保连锁开关和安全开关的闭合。
　　5.炉内应经常保持清洁。
　　远离宝宝的食物妈妈们和准妈妈们，请注意———
　　不要用微波炉加热婴儿奶粉和任何婴儿食品！微波炉中加热可能会造成
牛奶成分的轻微改变。对于婴儿配方食品来说，这可能意味着某些维生素的
损失。有研究表明，奶粉中的一种氨基酸———L—脯氨酸在微波炉加热后
被转变成其d—异构体，而这种异构体是具有神经毒性的，对肾脏也有害。
　　[《竞报》]
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