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养身保健话食粥
2007-06-10 10:51:43

　　
　　生活保健
　　吕彤
　　
　　自古以来，粥一直是我国人民喜爱的食用佳品。粥，稀软糜烂，香滑可
口，既能减轻消化器官的负担，又有利于营养的吸收。古人把粥看成是养身
保健之品。南宋诗人陆游曾有《食粥》诗一首：“世人个个学长年，不悟长
年在目前。我得宛邱平易法，只将食粥致神仙。”意思是说食粥能祛病延年
，好似神仙一样。清代医学家王士雄誉粥为“世间第一补人之物”，说：“
病人、产妇，粥养最宜。”李时珍的《本草纲目》中，载粥62种之多。可见
食粥既可养生，又能治病，确实是四季相宜、人人喜爱的营养之品。
　　普通的粥纯用大米、麦、玉米等谷米类加水煮烂而成，大米粥即白粥能
扶正健脾、强身壮体，玉米粥能和中开胃、预防心血管疾病，麦片粥与肠胃
相得，能促进消化性溃疡愈合。煮粥时，粥锅内滚起泡团团，浓滑如膏的，
叫粥油，能补血填精，对年老体衰、病人产妇均可称上等补品。米经炒后再
煮成粥，能帮助消化，对消化不良的病人尤为适用。食粥宜少吃多餐，以利
于营养的吸收。
　　在粥中添加其它食品做成的食品粥，被广泛地用于多种疾病的防治，均
具有一定的疗效。如鸡肉粥，能补益精气，治虚损体弱；猪肝粥能补血明目
，调补身体；肉骨头粥能补血壮筋，增强体质；菠菜粥可和中补气，滑肠通
便；胡罗卜粥宽中利气，能预防高血压；绿豆粥能清热解毒，消暑止渴；赤
豆粥能利水消肿，清热去湿。
　　至于在白粥或食品粥中加用一些中药同煮而成的药粥，更是可以补益强
壮身体，祛病延年。比如黄芪粥可补气，党参粥能健胃，莲子粥可益气固精
，杏仁粥能止咳定喘，菊花粥可养肝明目，豆仁粥能养心安神，白木耳粥可
益肺补肾，人参粥能大补元气等。民间流传一首《粥疗歌》：“若要不失眠
，煮粥添白莲；要得皮肤好，米粥煮红枣；气短体虚弱，煮粥加山药；治理
血小板，花生衣煮饭；心虚气不足，桂圆煨米粥；要治口臭症，荔枝能除根
；清退高热症，煮粥加芦根；血压高头晕，胡罗卜粥灵；要保肝功好，枸杞
煮粥妙；口渴心烦躁，粥加猕猴桃；防治脚气病，米糠煮粥饮；肠胃缓泻症
，胡挑米粥炖；头昏多汗症，煮粥加薏仁；便秘补中气，藕粥很相宜；夏令
防中暑，荷叶同粥煮；若要双明，粥中加旱芹。”可供粥疗时进行参考。
　　
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