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防癌饮食七要点
2007-06-10 10:51:43

　　
　　食品安全科普小知识
　　市食安办供稿
　　
　　根据调查显示，现代人的不健康饮食导致结肠癌、女性乳癌和口腔癌有
上升的趋势。预防癌症，饮食可从以下的七大要点着手：
　　1、新鲜且有变化的均衡饮食吃新鲜、均衡且有变化的饮食，可确保人
体所需的每一种营养不容易缺乏。人们无法从单一营养素的摄取来达到防癌
效果，因为很多食物的营养素都是相辅相成缺一不可，所以应摄取完整的食
物，才能发挥其营养价值。
　　2、蔬果是防癌的捷径在我们生活的环境中，到处充斥着自由基，而蔬
果中含有天然的抗氧化因子，是对抗自由基减少癌细胞产生的好帮手。
　　3、增加纤维质的摄取量除了蔬菜水果含有丰富的纤维质之外，全谷、
全豆类也是纤维质最佳的来源之一。天天五蔬果，就是每天至少摄取3份蔬
菜及2份水果，但是如果要达到每天25-30千克的纤维摄取量，天天五蔬果是
不够的，必须得再加上主食改吃全麦面包、杂粮馒头、糙米饭、五谷米饭等
才足够。
　　4、减少含高脂肪食物的摄取脂肪摄取过多容易促使乳癌、大肠癌的罹
患率增加，除了动物性油脂以及油炸食物之外，其他如糕饼、点心都是潜藏
看不见的油脂，是值得注意的陷阱。
　　5、避免经常进食腌制、烟熏和烧烤食物腌制、烟熏的食物中常常含有
亚硝酸盐致癌物质，另外火烤食物容易产生多环芳香碳氢化合物（PAH）致
癌物质。
　　6、其他食物中的致癌物质农药的残余、抗生素的滥用、不当的食品添
加物、黄曲霉素的污染、包装与容器的质量不当等，都是高致癌物质。另外
吸烟者以及其吐出的二手烟雾和妙菜的油烟等更使得罹患肺癌的几率相对增
高。
　　7、限制摄取酒精性饮料酒精除了含有一些致癌物质之外，也会诱发刺
激黏膜组织的发炎反应产生组织变异。过量的饮酒习惯更会导致营养不良、
免疫力下降，而增加癌症罹患的机会。
　　
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