|
|
|
|
| |
周末特刊 |
| | |
| |
|
|
感受凤上坡
| |
| |
2007-02-18 00:31:58
| |
| |
| |
|
美文欣赏
何群贤
当生活让人变得脑满肠肥时，饮食不仅只有裹腹功能，它已成为一种文
化。
认识凤上坡山庄·徽菜街是一次文友的聚会上。单身一人前往赴约，到
指定地段找了很久也不知云里雾里。找人询问，才知是远在身边近在眼前。
29寸电视般大的一个“徽”字，赫然醒目地支架在一楼楼房的外墙上，稍不
留神还以为是古典小说当铺里的“当”字呢。其实“徽”字本身就有一种怀
古的味道，或是徽商在中国的商业舞台上活跃了一千五百多年的缘故，或是
徽州人家如梦如幻的生活。顺着“徽”字扫描下面的几个铺面，一个窄窄的
门口上横书着：徽菜街。终于让我找到了！朋友订房在三楼，沿着水泥铺就
的原始台阶一路上，仿佛踩着徽州的青石板路。三楼室内竹韵清柔，雅座清
幽，绿萝花蔓缠绕的木栅栏分隔开大厅各个筵席间，边上是单间雅座。走廊
的墙壁，张挂着一幅幅小巧的山水人物工笔画，线条简洁、意境深刻，整个
空间给人一种幽雅恬静的感觉。一边欣赏着室内的装饰摆设，一边思量着这
里的主人，一边赞叹朋友的眼光独到，而另一边心情早已飞到了徽州。正独
自吟哦，朋友从一间房内探出头来：“嗨，到了怎么不进来呀。”我才恍然
大悟，今天是和朋友聚会的！
席间，我从牵头人月儿那里得知，凤上坡是一个彻头彻尾的安徽商人开
设的山庄。难怪在商业经营中渗透着一股强烈的文化气息。徽州商人是“贾
而好儒”的真正意义上的儒商，这是我到安徽游历之后的深切体会。他们中
不管是“先贾后儒”，还是“先儒后贾”，走的都是儒商的路子。徽商起于
东晋，衰于晚清，凤上坡·徽菜街上的布局摆设，显然是传承了徽商的优良
品位。徽菜是我国八大菜系之一，传统上徽菜重油、重色，老广饮食虽然以
清淡为主，但尝鲜的胆量也是人尽佳知的。湘菜、川菜在广东的遍地开花就
足以证明粤人的胃里海纳百川。风味迥异的徽州系列，无异是当地人寻猎的
又一顿佳肴。我们友朋五六，团坐一围，灯火融融，气氛热烈，面对飞越千
山万水而来的特色风味，大家不禁大快朵颐。在寒冷的冬天，享受着他乡美
食，最是滋味。
徽人外出经商，足迹遍天下。他们在商海中吃苦耐劳，大胆拼搏，勇于
攀登。凤上坡山庄庄主卞飞便是徽商的一个缩影。那天聚会上，我们诚挚邀
请庄主共坐一桌，览阅徽商本色，分享他的创业宗旨和经历。卞庄主四十岁
左右，清瘦的面孔，文质彬彬，假如在茫茫人海中偶然遇上，怎么想也不会
将他和饮食业对号入座。落座之前卞庄主正在厨房当下手，异地遇上知音，
他兴高采烈地拿出了珍藏的黄山毛峰，与我们分享家乡的好茶。从交谈中，
我们得知，原来，卞庄主1995年就到广东打拼，从事建材生意，并且效益不
错。经过十多年的摸拿滚打，他对广东市场已有相当的了解。凤上坡在安徽
一带已是家喻户晓的知名饮食品牌，卞庄主为了壮大自己的事业，为了证明
自己的实力，他瞄准广东这个巨大的饮食市场，另辟溪径，尝试将徽派与粤
派两大菜系磨合。凤上坡山庄和他的主人一样，有着温文尔雅的个性，毫不
张扬。卞庄主对凤上坡的发展有自己独特的策略，他追求的是让客人有一种
宾至如归的感觉。因此，在店面布置，菜式构成方面独具匠心、推陈出新。
一年四季五百余道家常菜，鲜有雷同，物美价廉。卞庄主从小就喜欢画画，
山庄内的工笔画，全是他呕心沥血地为了让顾客找到返璞归真的感觉而作的
。
喝着清香高爽的好茶，回味着刚刚吃完的每一道徽菜，我们感觉卞飞庄
主就象一壶黄山毛峰，经久耐泡，香气持久，滋味醇厚。这一次聚会，真是
不枉此行。
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
|
|
|
|
