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年夜饭
2007-02-17 09:06:18

　　家事可乐 
　　叶公觉 
　　
　　我的童年在苏州乡下的一个集镇上度过，每当除夕之夜，合家团聚，欢欢喜喜地吃年夜饭。年夜饭的菜肴是很讲究的，就像办酒席一样，有冷盆如肉松、皮蛋、香肠、熏鱼等，有热炒如醋溜鱼片、芙蓉肉片等，有主菜如大烧狮子头、红烧蹄膀、全鸡全鸭等，有点心如冰糖葫芦、小笼馒头、春卷、炒面等，当然还有许多新鲜的蔬菜如菠菜、水芹菜、黄豆芽、冬笋片等，最后，主妇会端上一只铜暖锅，中间烧着炭火，周围放着各种菜，有蛋饺、油腐嵌肉、鱼圆、鸡丝等，打底的一般是粉丝和白菜，也有用菠菜和黄豆芽的。菠菜被叫做“红嘴绿鹦鹉”，因为它的根是红色的，叶片是绿色的；黄豆芽被叫做“如意菜”，因为它的形状就象一只金色的如意。
　　在年夜饭上菜的最后，总会有一盆红烧鱼或清蒸鱼，色香味俱佳，使人馋涎欲滴。但是，当喜欢吃鱼的不懂事的孩子，伸出筷子向这盆鱼戳去时，长辈们就要劝阻他，要他先吃其它菜。因为年夜饭桌上菜很多，吃了其它菜以后，肚子已经饱了，大家就不动声色地剩下了那盆鱼，连一筷子也没有动过。如果吃年夜饭时请了客人，这位客人更应该知道要剩下这盆鱼，不然主人会不高兴的。原因很简单，因为“鱼”与“余”谐音，在年夜饭桌上吃剩有鱼，就是“吃剩有余”的意思。吃罢年夜饭站起身时，主人和客人会一起笑着说：“吃剩有鱼(余)！吃剩有鱼(余)！”这是对上一年的总结，也是对来年的祝愿。
　　在吃年夜饭时，还有一个约定俗成的规矩是不能用汤淘饭吃。年夜饭上菜肴很多，有不少油腻之菜，吃了使人口渴。大家就用汤匙在暖锅里舀汤喝，也有人嫌汤匙太小，一次一次送到口里不解渴，于是把汤舀到饭碗里淘饭吃。这时就会有人劝告他，吃年夜饭时是不能吃汤淘饭的，如果吃了汤淘饭，明年出门时会逢上落雨天。确实有不少人在吃年夜饭时坚持不吃汤淘饭，也许不是因为怕明年出门时逢上落雨天，而是因为汤淘饭吃有点不够雅观吧？如今，人们的思想观念转变了，吃年夜饭时只要能尽兴，也就没有那么多规矩，至于明年出门是否下雨，那是大自然气候变化的原因，与年夜饭上吃了汤淘饭无关。
　　在如今新的时代，有很多人家吃年夜饭是到饭店去了，这样省了主妇的辛苦操劳，并且能吃到许多不同一般的菜肴，但是，我觉得这样的年夜饭少了一点家庭的温馨和乐趣，对老年人来说也少了一点怀旧的情调。
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