民间一瞥　
　　廖冰兄题
　　(全国报纸副刊优秀专栏)
　　
　　潘伟　图/文

　　　　　　　　
　　人类炊具，起源于新石器时代之粘土质陶器，先后历经青铜、铅、铁、
锡、锑等金属材质炊具，今之“锑煲”，其实是铝质。铝质炊具不过百年历
史。从二十世纪七十年代开始，人们逐渐认识到铝质炊具对人体之危害性。
九十年代之后，陶瓷炊具“回归”———当然不是新石器时代之粘土质陶器
，而是以新材料、新工艺研制出之新型环保陶瓷炊具。用“锑煲”者日益见
少，补“锑煲”者面临绝迹。补“锑煲”其实是换煲底：先把穿孔漏水之煲
底敲下来，然后在煲壁向上卷起一道边；同样把新煲底卷起一道边；两边相
套，锤拢。
　　(摄于湖南省江华县)