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凤鸣北江
岁晚谈祭灶
2007-01-31 09:16:24

　　风俗人情 
　　伍志清 
　　
　　“祭灶”，就是拜祭灶君(灶神)。从前，临近农历除夕的十二月二十三日或二十四日，很多地方，特别是农村地区都有“祭灶”的习俗。现在，我们对待这一带迷信色彩的民间习俗，要看到它在人文文化方面的积极因素。
　　年廿四日前，人们把房顶、墙壁、地面清扫一番，可以抹净之物用水抹净。大扫除完毕后，在泥夯或砖砌的灶头上贴上一张长方形的红纸，上面写着“定福灶君”或“司命定福灶君”的字样，用蜡烛、香火、果饼和两片红糖进行拜祭，感谢灶神一年的功劳，感谢灶头给人们的生活和生产带来的实惠。
　　还有一种传说，灶君老爷(灶神)每年年底都要上天庭向玉皇大帝述职。过去，人们认为上天通过玉皇大帝统管人间。他是人间至高无上的顶头上司。凡间的人不能直接见到玉皇大帝，灶君老爷向玉皇大帝述职时，自然可直接见到玉皇大帝。人们希望灶君老爷见到玉皇大帝时，为自己的家庭说几句好话，祈求玉皇大帝赐给全家老少平安、吉祥、幸福。这反映了人们希望来年美好的心理。
　　灶头的功劳的确是值得赞赏的，它与人们的生活和生产息息相关。每日做饭、炒菜、煮饲料、烧水等都少不了灶头。我年少时，曾为富户牧牛，牧牛之余的早午晚，掌灶烧火就成了“必修课”。
　　记得，农村的土法煮糖是这样的：在蔗地附近打一口大灶头，上面架一只特别大的铁镬，铁镬盛着压榨出来的甘蔗汁，用干蔗叶、蔗渣、稻草之类作燃料进行烧煮。管火的壮汉用一条一丈多长的铁杆架在一块石上进行“打火”(将烧料挑)，使之容易燃烧，把火烧旺。这是一项极费力的活儿，干一会便满身大汗。通常，由两个人值炉，轮流工作。蔗汁浓缩好后，“倒”在一张有木框边围着，有席子垫底的“床”上。待冷却后，用刀戒开，便成一条条的片糖。由于灶头对制糖有关键作用，所以，人们年末要用片糖敬奉灶神，谢谢他的帮忙。
　　今天，人们已普遍使用燃气炉具、电热炉具，对灶头逐渐淡忘了。不过，在边远山区和一些农村地方，灶头仍在使用着。
　　现在的人，特别是居住在城镇的和年轻的一代，对“谢灶”这一民间习俗的底蕴已不清楚。重提一下，挖掘它在人文文化中的内涵，应该是有益的。
　　“谢灶”，也许是最终会消失，因为灶君老爷是假想出来的。灶头，却不会绝迹，因为它在特定环境中，如人在野外的生存博斗中，显得十分实用，简单易行。现代有各种快捷方便的，交通工具，但它们无论如何也代替不了人的步行。我以为，灶头与步行一样，将会永远存在。
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