跟着茜姐食遍清远 
　　
　　谭江波　黄昱茜　张志明 
　　
　　中国的菜系各具特色，其中以“辣”为招牌的并不少见，湘菜的酸辣，赣菜的甜辣，川菜的麻辣……滋味各有千秋，而湘菜则把“辣”做到了极致。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓、味香，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。
　　清远有一家地道的湘菜馆———芙蓉湘村馆———火辣辣的剁椒鱼头王、回味无穷的干锅带皮牛肉、独特风味的干锅怪味鸭、脆嫩的洞庭藕尖和清炒藜蒿、喷香的糯香排骨等，辣劲十足的地道湘菜，配上清远难得一见的洞庭湖野菜，湘菜也在创新中不断变换着风味。
　　

　　剁椒鱼头王 
　　
　　剁椒鱼头王是食客到芙蓉湘村馆必点的一道菜。大头鱼取自山塘水库，鱼头肥硕鲜活，足有三、四斤重，辣椒火红，看着就使人垂涎三尺。此菜制作重点在于剁椒的腌制上，剁椒需精选优质红辣椒加入秘制配料腌制一年左右，方可食用。
　　鲜、辣、嫩、滑、香，一应俱全，肉是入口即化的感觉，皮是胶质的弹软感觉，食后口齿留香。此外，连汁也不可放过，将滑溜溜的面条拌上金黄香浓的汁一起品尝，其美妙滋味令人叫绝，这绝对是一种鲜香集汇的享受。
　　

　　干锅带皮牛肉 
　　
　　小火炉上面漂着浓香的牛肉味，色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。牛肉出自“湘西土家族”，嚼起来有种浓烈的土家牛肉味，与市面购买的牛肉大不相同。
　　

　　 干锅怪味鸭 
　　
　　“一不留神剩下锅底”是人们流传至今形容此菜的句子，既贴切，又不夸张。这道菜采用洞庭湖的水鸭，肉嫩鲜美，加入十多种香料作配，使“鸭”如其名———怪味鸭。虽称怪味，但味并不怪，入口香脆。
　　

　　糯香排骨 
　　
　　香香的糯米裹着新鲜的排骨，躺在清香的荷叶上，三种独特的香味交集在竹制的蒸笼里，清香逸远，显示湘菜文化中清淡的一面。
　　当您品尝过芙蓉湘村馆的地道湘菜后，定会有种“乡而不俗，土而不糙”的感觉，心里不禁称赞一番：湖南人开馆子真有一套。
　　

　　洞庭藕尖、清炒藜蒿 
　　
　　正宗土菜的难得，在于其材料得之不易。莲藕我们吃得多了，藕尖又如何呢？你细尝过藜蒿吗？芙蓉湘村馆的藕尖和藜蒿来自洞庭湖地区，是地地道道的野菜，不过筷子粗细的藕尖，清炒一份大约取料一斤多，细如粉丝的藜蒿青翠碧绿，细细一嚼，那份甘冽仿佛和洞庭湖水一脉相连，也只有在品味采于洞庭的纤纤藕尖，才能体会到“采莲南塘秋，莲花过人头。低头弄莲子，莲子清如水”的那种意境。据悉，这两道野菜是芙蓉湘村馆推出的健康美食之一，也是湘菜改名创新的一种尝试。