闲情偶寄 
　　黄艳君 

　　中国茶文化历史悠久，茶圣陆羽在《茶经》中列举了我国古代多位识茶
的人物，如神农、周公旦和晏婴等。他引《神农食经》“茶苟久服，令人有
力悦志，”又引《尔雅》“槚，苦茶；”，说明了我国是较早发现利用茶叶
的国家。
　　我平生一大嗜好便是饮茶。初次接触茶还是孩提时候，每次有客登门拜
访，父母都以好茶招待来宾。我爷爷也对饮茶情有独钟，晚饭后总喜欢用陈
年的紫砂壶泡上一壶好茶，慢慢品尝。我耳闻目濡，久居茶香之室，渐渐便
与茶结下了不解之缘。
　　中国人饮茶，有喝茶与品茶之分，我钟情于后者。喝茶与品茶，除了有
量的区别，更有质的不同。喝茶，主要是为了解渴，补充人体所需的水份。
所以，喝茶重在数量，连饮带咽快杯畅饮而之。品茶，则注重意境，品的是
感觉，并随时令、季节、环境、人的性格所异议。品茶人把饮茶视为一种艺
术的欣赏，陶冶性情，在观茶闻香、浸泡、尝味的品茶过程中，获得精神的
享受。历代文人雅士对茶情有独钟，吟咏出众多妙诗佳句，如将茶比作美酒
的“旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醒醐”；将茶喻作香花的“八山无处不飞
翠，碧螺春香百里醉”；将茶比作知己的“琴里知闻是绿水，茶中故旧是蒙
山”；以茶表达与世无争的豁达“平生于物元无取，消受山中茶一杯”；还
有以茶为题的咏茶诗“石碾轻飞瑟瑟尘，乳香烹出建溪春。世间绝品人难识
，闲对茶经忆古人。”，范范众例，不胜枚举。由此可见，茶除了解渴润喉
之外，更酝酿了深深的文化底蕴———茶文化，给予人于品茶中修身养性，
带来另一种内涵与雅韵。
　　品茶大有学问，应从“品”字上下功夫。懂得品茶首先要知茶。茶可分
为红、绿、青、黄、白、黑六类。茶堪称为我国“国饮”，中国的十大名茶
为西湖龙井茶、洞庭碧螺春、武夷岩茶、铁观音、屯溪绿茶、祁门红茶、信
阳毛尖、君山银针、普洱茶、滇红茶。茶均有解渴润喉、提神醒脑、消滞解
毒、健身防病之功效，但因产地、制作工艺不同，茶的色香味形各不相同，
所以要熟悉各种茶的茶性，才能为“品”茶奠定扎实基础。第二是要知冲泡
，茶的色香味是否能发挥得淋漓尽致，主要靠冲泡。生活中很多人一天到晚
离不开茶，但对如何能泡壶好茶却知之甚少。泡茶首先讲究水质，常言道“
山泉为上，活水为上”，但城市人饮用的是自来水，这就要掌握好茶叶的用
量、水温予以补究。对于茶叶的用量，有“细茶粗吃1，粗茶细吃”之说。
冲泡茶叶的水温，不能不沸，又不能过沸，而且要视乎水质及茶叶的等级。
俗话说，“老茶宜砌，嫩茶宜泡”。砌，即是刚沸腾的水；泡，即是用烧开
后温度稍低的水。冲泡高级细嫩的绿茶，水温控制在80—90℃，冲出的茶特
别香，更细嫩；而一般的中低档茶，可用100℃的开水冲泡。除了讲究冲泡
技巧之个，一套好的茶具可使品茶锦上添花，茶具的选择着重其材质，紫砂
茶具最佳，它能使茶香气持久，保温效果较好，滋味可口；瓷杯、玻璃杯次
之。当然选择何种器具，也要考虑品茶人的个人喜好。第三，是知茶中蕴含
的丰富文化知识———茶文化。茶道的精粹是清、敬、怡、真。清，即清洁
、清廉、清静、清寂；敬，敬者万物之本，无知之道也；怡，怡者和也、悦
也、桨也；真，趔之真、真知之真，至善即是真理与真正的结合总体。此外
，每一种茶，都有它的来历和传说，以及文人墨客们在不同历史背景写出无
数茶诗茶文，了解它们不仅可以增进见识，也为品茶平添乐趣，提高品味，
可谓一举两得。品茶至此，识其艺怡其情益其心智，乎复何求。
　　明月当空，临窗而坐，手执一本书，口品一杯茶，慢而观之，细而品之
，偷得浮生半日闲，此乃人生一大享受。在我看来，文人雅士都是识茶之人
。古诗云：潇潇平生水竹居，一瓯清茗一床书。北宋大文豪苏轼一生写过的
茶诗多达几十首，被称为“爱茶人”。宋代黄庭坚曾经评价过茶既能“降春
睡，开拓愁边”，更能“搜搅胸中万卷，还倾动，三峡词源”，可见品茶可
以激发读书的智慧、增加读书的灵感。
　　制茶和写文章有异曲同工之处，好的茶叶必须经过栽培、采摘、焙制、
冲泡等系列工序，环环相扣，缺一不可，下苦功夫，方能成为上品。好的文
章也要经定题、取材、构思、起草、修改等几大步骤，经作者咬文嚼字、呕
心沥血写成。
　　品茶之所以与读书息息相关，究其原因，我想是它们有共同的思想境界
———宁静、平和、澹泊、智远。品茶的目的，不是为品而品，而是通过“
品”来修身养性，提升你的精神境界，切忌心浮气燥，矫揉造作，，读书也
是如此。一观，二闻，三品，茶在口中回荡，顿觉芳香扑鼻，口鼻生香，茶
之优雅尽在其中。读书如同品茶。新书在手，应分三步来读。第一步是浏览
，了解书的内容扼要及着眼点，评价其可读性；第二步是泛读，从头到尾快
速阅读文章一遍，对全书有一个大概的了解；第三步是精读，循序渐进依章
而读，对精彩的文字反复推敲，取其精华为我所用。因此，书要慢慢细读，
正如茶要细细品味，才能读出书的字字珠玑、句句真理，不枉费心机。
　　人生如茶，品茶如悟人生。记得三毛说过，“阿拉伯人饮茶有三道。第
一道苦若生命，第二道甜似爱情，第三道淡如微风。”。茶可独酌，也宜共
饮，一杯在手，清香满室。
　　一片看似平凡的茶叶，几经磨练从栽培到焙制，身经百战才修成正果，
直到将它泡入水中与水交融后，才释放自己的全部精华，体现出它的价值，
留芳于世。人生也是如此，从喃喃学语、蹒跚学步到读书识字、学业有成，
寒窗苦读数十载，直到投身社会，为社会作贡献，才真正体现自己人生的价
值。人们在品茶中也许只记得那齿颊留香的茶香，而忽视了那一片片融于水
中的茶叶。一片茶叶是如此细小，轻微，不足为奇，但众多片茶叶汇聚一起
，散发的茶香清香满室。人生也是一样，在沧海人世中，社会的进步，时代
的发展，不会留下每一个人的足迹和印痕，但正是这些默默无闻的人们，为
社会的发展添枝加叶。茶叶不会因为人们的不在意而无奈、气馁，照样只留
清香在人间；我们每个人也不必因为不被众人所关注而沮丧，毕竟我们成就
了他人，贡献了自己，服务了社会。茶叶的生命很短暂，或成凋零落叶，或
炼制为泡茶的茶叶，但后者较前者，完成了自己全部的价值；人的生命也是
有限，死有轻于鸿毛，也有重于泰山，一个人，他的学识最高，能力再强，
不奉献于社会，又何足道哉？
　　唐代刘贞德说过，茶有十德：以茶散郁气；以茶驱睡气；以茶养生气；
以茶除病气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可
行道；以茶可养志。奢茶如命，在品茶中感受那份陶冶情操的高贵与潇洒，
超脱尘世的宁静与安逸；在品茶中，品出对生命的态度，对情感的理解，只
有热爱生命，才能品出一壶好茶。