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醋与夏日保健
2005-06-04 10:34:49
生活保健
　　高温季节，人体因睡眠不足，进食不香，出汗过多，自身免疫能力明显下降，常会有疲劳乏力之感，再加上受各种细菌感染影响，各种疾病特别是肠胃道疾病极易发作，多点喝醋饮料对夏季保健有特殊的功效。
　　醋有着神奇的解毒功效，《医林纂要》曰，醋泻肝、收心，治卒昏，醒睡梦，补肺，发音声，杀鱼虫诸毒，酿造醋中有大量有机酸的存在，不仅使醋的酸味醇厚、绵长、柔和、鲜美，且是各种细菌的天然“杀手”。夏季，各种细菌多，毒素易在体内聚集，容易诱发胃肠道疾病，吃凉拌菜或熟菜时加入食醋，简便易行，味鲜可口，杀菌消毒，能有效避免肠胃道病菌的传染，或是多喝点陈醋水，也可起到预防感冒杀菌的作用，醋中的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸，甘油和醛类化合物不仅是人体生命活力和新陈代谢所必不可少的，而且有利于肝脏自身排毒、解毒功能的增强。
　　醋能够增进人的食欲，有助于防病、消暑，现代科研发现，醋中挥发性物质及氨基酸等能刺激人的大脑神经中枢，使消化器官分泌大量的消化液，有助于消化功能的增强，因此高温季节多喝点醋能起到开胃、增强食欲的作用，因此，在上海等许多城市流行喝醋风，时尚女性把醋兑入红、白葡萄酒、矿泉水、雪碧等饮料，自制成美味可口，色彩各异，营养丰富的清凉饮料，并给它们冠以“红粉佳丽”“朦胧美人”等诗意的名称。
　　醋有利于解除疲劳。夏季易感疲劳，这是因为：在正常情况下，人体内环境是维持在一个中性或弱碱性状况中的。可是当劳动时和工作时间长了或休息不好，会有大量的乳酸产生；人即会产生疲劳感，食醋中的醋酸有利于乳酸进一步氧化，变为水和二氧化碳，水继续参与机体代谢变成尿和汗水排出，二氧化碳则由肺呼出体外，因此，醋具有独特的预防和消除疲劳的奇效。小李
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