跟着茜姐吃遍清远之十
　　
　　黄昱茜／图
　　谭江波／文
　　
　　火锅，粤人俗称“打边炉”。“打”字当头，有些拳脚相向的争斗意味，试看———
　　三五七人围坐一桌，各自面对满桌待涮的生料，眼珠子齐齐紧盯中央一口热气蒸腾的火锅，气雾弥漫之际，恰似狼烟燃起、诸侯逐鹿中原。
　　火锅沸腾片刻，有生料倾盘而下，沸腾的火锅顿时变成缓和的骚动，此时最是令人难以消受：一双双等待的眼睛齐刷刷凝神于锅里，稍不留神，就有了四目相交的尴尬……
　　这时，餐桌转盘设计的人性关怀是多么令人怀想———各握筷子翻动面前自留地，众人自顾不暇，因此绝无越界之嫌疑，况且，挟菜的筷子要比火锅的捞勺来得公平、隐蔽：每人只能操纵一双筷子，常规下每次只挟取一块，忽略挟菜频率的计较，终没有吃火锅时一次捞满一大勺那么引人注目。
　　然而，火锅也决非一无是处：其一，火锅的“凝聚力”是餐桌转盘难以伦比的，秋日已至，正宜“打边炉”。本期栏目里茜姐特地应合时令，为火锅捧捧场。栏目介绍的这家“塞梅尔小肥羊火锅城”以其称为“神汤”的锅底料独占了“新奇”二字。
　　“神汤”号称“不沾小料涮肥羊”，锅底由60多种秘料配成，具有“久涮不淡、肉涮不老”的特点，颠覆了“众口难调”的传统观念；汤底鲜美，滋补，还能去膻、保鲜。
　　火锅城中打出了“汤底谢绝打包”的告示，汤底配料更是秘而不宣，清代美食家袁枚素有抄录别家食谱录入《随园食单》的嗜好，在此看来也只能点到即止，吃饱喝足了事。然而，袁枚素向厌恶火锅，嫌吃火锅人多喧哗，不得清静。且不管他，美味在前，还是赶紧进去涮一涮吧。
　　地址：清远市新城连江路碧翠园121卡（市公安局正对面）
　　订座电话：3878236
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　　鸳鸯锅：“神汤”之奇不消言说，清汤、麻辣悉随尊便；来自蒙古天然牧场的小肥羊经过先进、科学的工艺宰杀、处理，肉质鲜嫩多汁、不膻不腥，肉在“神汤”里久涮如一，怎么涮怎么美！（鸳鸯锅底：25元，小肥羊：18元）
　　

　　时鲜菜蔬与其余一众火锅生料平常至极，而经由“神汤”洗礼，美味无比，平常也成稀奇。价格5至15元不等，任由选取。
　　

　　32F外脊刺身肥牛（牛生）：名字怪异，费人遐思；取自肥牛身上一块珍稀之肉，份量不多，倍显珍贵；片薄，冰块镇之，吃时加以少许芥末、酱料，尝个新鲜。（58元）
　　

　　塞梅尔A号肥牛：严格按照伊斯兰教规屠宰、并接受阿联酋穆斯林代表团检查和监督之正等肥牛分割肉，肉质肥美，肉香浓郁，火锅料之上品。（28元）