跟着茜姐吃遍清远之七
　　
　　黄昱茜／图
　　谭江波／文
　　传统的观点认为，一碟好菜，讲究的是色、香、味的有机结合，这其中的“色”，当然是指颜色，所谓秀色可餐；此外，还应包括菜的摆放样式，就拿粤人“口”熟能详的“白切鸡”来说：坊间酒楼饭肆，一盘盘白切鸡金光四射，几十块零散鸡件整整齐齐码成一堆，颇似敌人的碉堡，让人只想亲口把它消灭而后快意。
　　色、香、味中，“色”字当头，可见菜式摆设的重要。然而，摆设再讲究，最终也逃不过一个“吃”字———还是味道说了算。于是色、香、味中“味”字当仁不让担纲压轴的主角。所谓饮食，用大白话说就是“吃吃喝喝”，“饮食”二字是场面上的讲究，归根结底还得用嘴巴解决问题，所以，一碟菜如果光摆得好看而不好吃，只能是孔乙己的穷讲究。
　　本期栏目里茜姐为大家介绍的是一家名为“食神”的餐馆。餐馆规模不大，布置简朴、低调，与“食神”听起来霸气张扬的名头大相径庭。老板说，“食神”之名叫起来无比响亮，朗朗上口，让人印象深刻，但取名意仅此而已，“食神”只是一个商标，并无争雄之意。
　　“食神”的各款菜式无非家常菜，如自晒菜干焖花腩、五杯鸭、莲香栗子猪手、莲耦饼等等，平常至极，无甚特别。
　　然而，菜名的低调内敛之下隐藏的是味道的张扬个性，款款菜式自有其独特的风味，盖因烹饪并无定法，庖厨各有所长。“食神”的菜式平常菜名普通，与之对应的则是菜在卖相上的摆设略显随意，不甚讲究，这样或许就是一种风格，摆设只是表面文章，只要滋味美，乱摆亦无妨。
　　地址：清远市小市北江三路（海关左侧）订座电话：3857116
　　 
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　　莲香栗子猪手：这款农家菜做法简单，无非焖好猪手，再与栗子同
　　火局；荷叶的清香、栗子的幽香、猪手的荤香交织缭绕，暗香扑鼻，滋味良多。（18元／例）
　　

　　五杯鸭：优质花鸭，用料酒、酱油等五杯调料秘制而成，香味浓烈，肉质耐嚼而不韧，满口肥美，是“食神”的招牌菜之一。（28元／例）
　　

　　自晒菜干焖花腩：自晒的菜干，上好的花腩，焖之；名字不中听，摆设也无法讲究，胜在火候和调味，是“食神”农家菜系中的上品。（15元／例）
　　

　　莲藕饼：莲藕饼中含有冬菇粒与肉碎，一番煎炸之后乃成；模样不中看，但耐吃耐嚼，耐人寻味。（12元／例）