跟着茜姐吃遍清远之一
　　图／黄昱茜文／谭江波
　　
　　茜姐其人温和善良，爽朗大方，因而朋友众多，常受邀出入清远大小食肆，一来二往，食指摇过几次之后便吃透了饮食的门道：何处美味、何处实惠竟也知晓十之八九，在圈中美名渐扬。
　　“要食口野，茜姐”。报社中人有谁舌尖寡淡想尝个鲜什么的，都条件反射地想到茜姐以求指点“食”津。繁荣清远饮食文化，让
　　广大市民实现口福的最大效应与荷包的最少支出，报社特派我和茜姐辟此栏目。茜姐闻之欣然，因首度与读者探讨饮食，茜姐为大家准备了价钱实在，富含营养的“小家碧玉”———豆腐。
　　国人爱吃、善吃、讲究吃，单说豆腐，于质量上便有好些挑剔：色泽要雪白，豆味要浓郁，口感要嫩滑……凡此种种。因此，大的、小的、厚的、薄的、煎的、炸的、干的、湿的，无数豆腐经由食客们娇贵味蕾的遴选，在清远坊间，英德的九龙豆腐被传为豆腐之中的翘楚。
　　在清远谈起九龙豆腐，就如在省港谈起清远鸡那样，言者不免有见识广博的自得，一众听者则纷纷附和，以示有着同样的见识。于是，九龙豆腐招牌式的名头顺理成章成了英德菜系的主流，英德风味自然也以豆腐宴而闻名。今年早春三月，香港美食家梁文滔先生应珠江电视台“摇钱树”栏目摄制组之邀前往英西峰林走廊制作节目，梁文滔先生就曾对着满桌的豆腐宴食指大动，在当地一时传为美谈。
　　梁文滔先生在英德九龙镇大快朵颐，负责膳食接待的是英西峰林酒店。该酒店的张总经理目前在清远市区内经营着两家酒楼，一为位于新城滨江路7号103卡的“英西林集味村”，一为新城凤鸣路120号的“华景海鲜酒楼”。
　　两家酒楼都以九龙豆腐作为主打菜式，如豆腐鸡、煎酿黄豆腐、清蒸豆腐等等，再辅以乡村茶香骨、乡村碳烧肉等英德风味佐配，菜色深浅有致，味道浓淡中和，让人赏心悦目之余胃口大开。
　　订座电话：英西林集味村3870263华景海鲜酒楼3870365
　　
　　图：

　　美食家梁文滔品尝九龙豆腐。
　　

　　豆腐鸡：高汤作底，岩背土鸡佐以九龙豆腐，鸡与豆腐两种鲜味并举，两种嫩滑各异，汤呢，则是清上加清。（60元／例）
　　

　　煎酿黄豆腐：黄桅子为佐料制成的黄豆腐，味幽香，豆腐馅为萝卜丝，煎之，皮表脆而爽，内里滑而香。（12元／例）
　　

　　清蒸豆腐：隔水一蒸，洒上葱花，少许盐，即成。制作简易，颜色淡雅，豆香浓郁，口感爽滑，入口即化。（12元／例）